威宁乌撒烤茶
远在北方的文友来电话，点名要乌撒烤茶，还要一套器具。说起茶，我倒是有点缘分。早年，外公尚在，他喜于用一支大土罐在柴火上煮茶，那茶我喝不来，很苦；我结婚后去看舅舅，他保存了煮茶的习惯，和外公煮茶的手段一样，抓一把茶放在茶罐里，倒入凉水放在火上慢慢的煮，喝习惯了，这茶还有点回甜。
喝茶，就在长辈们的熏陶下，成为我的一个习惯，却少有研究。时值《西部开发报茶周刊》开设每周茶评栏目，该周刊编辑赶鸭子上架，把我邀请作为观茶员，《春茶品的是味还是道？》等一系列关于茶的新闻和茶的时评得以发表，我对茶算爱上了。
由于工作调动，来到威宁，这是一片有文化的土地，对茶，深有研究。我一个茶的外行，对茶的言语，算是捉襟见肘。一个小砂罐、一个水壶、一套茶杯，三五个人围着火盆自烤自饮，气氛其乐融融。
坐在小说作家马学文家临街四楼的书房里，那气氛更不是一般。加上又是一群作家、诗人，茶就融进了文化的氛围。众人围坐在火炉边，这位烤茶大师一边聊天，一边用毛巾包着小茶罐在光波炉上噌噌噌地旋转，先将特制的小砂罐放在火上烤热，再放入茶叶，然后不断地摇，簸小砂罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，直至茶叶香气溢出，这个漫长的过程大约够抽一支烟。然后，将刚烧开的水少许冲入砂罐中，听得滋的一声响，只见罐内气泡沸腾，茶香四溢，令人馋涎欲滴。待泡沫散后，同去加入开水煮沸，用一盛茶汤的杯子盛茶汤。老马是不饮头道茶水的，这用开水焌出茶香后把这焌出的茶水倒掉，这叫洗茶，茗香此时就在书房里四处飘荡。茶饮第二道，把小小的茶杯放近鼻下，那香是来自心灵，感觉自己有一种对文化欠缺的遗憾，沸腾开来的就是三千多年乌撒烤茶的文化。用这种方法煨出来的茶水，苦中回甜。此茶饮起来茶香深浓郁，滋润脏腑，撩拨食欲。
威宁这片神奇的高原台地，是云、贵两省咽喉要地，在军事上有重要的战略地位，是历史上的兵家常谋之地，是驻军重镇。威宁这块地盘的名字改换了若干次，也归属了若干次，乌撒就是威宁在历史上的一个称呼之一。对于这里众多的少数民族在火炉上烤茶吃的习惯，历史上没有记载，也没有人去追溯。最早，烤茶在这里叫罐罐茶，因为烤茶用的小砂罐而得名。小砂罐分为两类，一类是烤茶用，一类是制作为饮茶的工具，用于烤茶的小砂罐是不能直接饮用的，在火上灸烤的余热足以让人的唇烫伤，必须倒出来用另一种器皿饮用。
用罐罐烤茶的习俗，在威宁成为人们的生活习惯，直到前几年，黔茶大军向全国发起进攻之时，正式更名为威宁乌撒烤茶正名。平时同事们谈茶论道，他们对茶的理解甚有研究，对乌撒烤茶，不少同事都能亮一手，我只能远远的观看然后参与品茗，对于评论好与劣却是说不上话。
说讲究，这就是必须讲究的，对于习惯了喝烤茶的人，无论是多人一起饮茶或一个人独饮，都是自觉遵守规则，这也许就是这个习俗文化的精华亮点。乌撒烤茶的茶具一般是三件，一个小砂罐，正好装一杯水，还有一个水壶，用来烧水，再就是一个盛茶饮茶的精巧茶杯。老马是乌撒烤茶大师，若是夜里在他家的书房里坐着品茶，就会经常看来几位来自牛栏江畔制罐的手艺人，将新出炉的茶具送来请老马点评，也留下一些作为评价的信物。
水涨茶罐辣，副茶当好茶；千年乌撒罐，一朝名天下。
我给文友寄去一套乌撒烤茶的器具和一盒特级茶，我知道，这一份文化已经在外界得到认同。
作者：王晋 来源：毕节日报
中国茶文化 茶文化与茶健康 茶叶的知识 茶叶分类 饮茶文化 茶的历史 茶叶百科 饮茶吧
你是否需要了解？
威宁乌撒烤茶
用罐罐烤茶的习俗，在威宁成为人们的生活习惯，直到前几年，黔茶大军向全国发起进攻之时，正式更名为威宁乌撒烤茶正名。平时同事们谈茶论道，他们对茶的理解甚有研究，对乌撒烤茶，不少同事都能亮一手，我只能远远的观看然后参与品茗，对于评论好与劣却是说不上话。说讲究，这就是必须讲究的，对于习...
乌撒烤茶:传承茶文化打造茶产业不可复制的品牌
香炉山茶园公司董事长蔡定常独具慧眼，将目光投向了威宁历史悠久的民族民间茶艺——乌撒烤茶。他以此为突破口，结合深厚的文化底蕴，打造独具特色的品牌，使得乌撒烤茶在竞争激烈的市场中脱颖而出。乌撒烤茶的独特工艺，源于传统的"罐罐茶"，通过八个步骤，如烘罐、烤茶和品茶等，展现了其深厚的文化内...
香炉茶山“烤”出千年乌撒佳茗 06-21
威宁、赫章地区的香炉茶山，孕育出了一种独特的千年茶文化——乌撒佳茗。这里，无论是孩子还是老者，都沉浸在这份清晨傍晚的茶香中。围炉烤茶，砂罐中茶叶在火候的掌握和手的摇晃下，散发出悠长而醇厚的香气，仿佛是日常生活中的一抹淡然幸福。被誉为“罐罐茶”的这种传统技艺，其烤炙过程精细考究。先将...
乌撒烤茶是不是日常饮料
不是。据调查“乌撒烤茶”是威宁香炉山茶园依据这种饮茶方式研发出来的一种独具地方民族特色的饮品!但不属于日常饮料。乌撒烤茶在威宁本地称“罐罐茶”，是威宁地域环境和独特人文延续演绎的文化现象，是茶文化从“曲高和寡”走向“雅俗共赏”的先驱。
贵阳生态农业品牌有哪些
乌撒烤茶则是威宁县香炉山茶园的主打产品，它以其独特的制作工艺，将茶叶的醇厚与烤制的香甜完美结合，深受茶友们的喜爱。此外，南方薯宝牌马铃薯由威宁县南方马铃薯专业合作社生产，其品质优良，口感细腻，成为了市场上的一大亮点。在苦荞系列方面，“百里草海牌苦荞系列”则由贵州威宁爱心培食品有限公司推出...
搜一篇关于威宁文化的心得体会一千字以上
一个小砂罐、一个水壶、一个茶器皿，三五个人围着火盆自烤自饮，这就是在威宁常见的“喝茶情景”。“我是威宁人，从小就在家里烤茶喝，这是我们这里特有的喝茶习惯，但我们那时候不叫它‘乌撒烤茶’，而是‘罐罐茶’。”端起面前的茶杯，贵州80后作家曹永说，“小时候最惬意的事情，就是就着一杯...
略说黔茶特点?
每人一个盛茶汤的杯子，开水大家可以共用一壶。烤制着手中的香茶，这种当地被唤为“乌撒烤茶”的众饮过程，充分展示出彝族乌撒文化中的茶文化特质。当地人认为，喝罐罐茶至少有四大好处：提精神、助消化、抗病魔、保健康。贵州是个多民族的山地内陆省，特别是民族的饮茶习俗古老而独特。贵州苗族 ...
贵州清明节适合旅游的地方
香炉山茶园香炉山茶园出土了极其有名的“烤茶”茶叶，茶园分布在海拔2300多米的山上，整整齐齐的一片绿色毯子，谁能不心动呢！乌撒烤茶又叫做罐罐茶，乌撒烤茶和许多地方的茶用很大的区别，烤茶是先把茶叶烤了之后再用特制土罐烧水浸泡，倒入杯内气香味浓。坐标：威宁县炉山镇茶园村 门票：免费 交...