绿茶加工工艺流程，五大加工工序(制茶详细流程)
绿茶作为我过历史最悠久、年产量最大的茶叶种类，有着国饮的称号，一般情况下人们都是直接购买茶叶，少部分地区会自己在家中制茶，那么绿茶加工工艺流程是什么呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。
绿茶加工工艺流程
1. 采摘鲜叶
绿茶制茶的第一步是采摘鲜叶，根据不同的茶叶品种采摘合适的鲜叶，采摘得来的芽叶老嫩程度、完整性以及采摘时间等方面，都会直接影响茶叶品质，另外为了保证芽叶的匀整度，最好以人工采茶的方式为主。
2. 摊晾萎凋
采摘后的芽叶均匀的摊放在尼龙网或是竹篾上，厚度保持在7-10厘米之间，具体的摊晾时间在6-12小时不等，若是晴天只需要6小时就能完成，若是阴天则需要10-12小时不等，摊晾至水分达到60-70%即可。
3. 杀青去水
杀青是绿茶制茶过程中最重要一道工序，通过高温的措施让鲜叶内部的水分得以蒸腾，同时破坏和钝化叶片中的氧化酶活性，让叶片变软，有利于后续揉捻，另外杀青时可以根据实际情况选择手工杀青或是机器杀青。
4. 揉捻定型
鲜叶杀青过后，需要通过揉捻让茶叶定型，将鲜叶码放在竹篾上，然后顺时针揉捻茶叶，让茶叶细胞壁破碎，茶汁粘附于叶面，达到提高成品茶的滋味浓度的作用，最好用双手直接揉捻，也能把控力度。
5. 干燥包装
干燥是整个制茶过程中的最后一道工序，通常先把茶叶放入烘干机简单烘干，让含水量得到降低，等待含水量达要求之后，全部倒入锅中炒干，大约炒制45分钟就能得到干燥的茶叶，温度下降就能进行包装。
你是否需要了解？
绿茶的制作工艺是什么
绿茶的制作工艺流程是：采摘、杀青、揉捻、简单处理、炒干、分级包装等。1、采摘 绿茶制作的关键部分在于采摘。在中国，一般采用叶片嫩、细嫩、肥嫩的嫩芽为原料，采摘的时间一般是4—5月之间。采摘时，需要选择整齐、新鲜、茎叶交错的芽叶。2、杀青 采摘的芽叶立即要进行杀青处理。杀青可以使茶叶的营养...
绿茶的制作工艺
绿茶的主要工艺为：①杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。②揉捻：将茶叶中的叶细胞揉碎，使茶汁易于浸出，改变茶叶的形状。③干燥：让茶叶干燥，使茶叶中水分的含量为的3%～5%，以利于...
绿茶加工工艺流程
绿茶的工艺为摊放、杀青、揉捻、干燥四个步骤，具体如下：1.摊放：鲜叶采后，及时摊放，去除水分；2.杀青：采用高温，将茶叶放入铁锅内炒制，散发青气；3.揉捻：用手反复揉搓，当茶叶揉搓成一团，再将揉成团的茶叶散开，将搓好的茶，放入热锅中再炒热；绿茶的工艺为摊放、杀青、揉捻、干燥四个...
绿茶的制作流程五个步骤
绿茶的制作流程为采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥五个步骤，首先在春节或采摘季节将茶叶采摘下来，之后将茶叶进行平整的摊开，进行摊晾，散发水分，接着用用加热锅进行杀青或整齐杀青，然后对茶叶进行揉捻，掌握好力道与火候，最后进行干燥，干燥又分为晒干、晾干、烘干等方式。绿茶是指，采取茶树的新叶或芽...
绿茶加工工艺流程
绿茶制作工艺流程有采摘、鲜叶摊放、鲜叶杀青、揉捻、干燥等。1、采摘 在春节或采摘季节将茶叶采摘下来。2、鲜叶摊放 鲜叶采收后，应及时摊放，可采用室内自然摊青、萎凋槽、摊青机等分级分批依次摊放，摊放厚度2-5cm，时间2-6小时，至含水量70-72％，叶色变暗、茶香初显为宜。3、鲜叶杀青 高...
绿茶加工工艺流程,五大加工工序(制茶详细流程)
绿茶加工工艺流程 1. 采摘鲜叶 绿茶制茶的第一步是采摘鲜叶，根据不同的茶叶品种采摘合适的鲜叶，采摘得来的芽叶老嫩程度、完整性以及采摘时间等方面，都会直接影响茶叶品质，另外为了保证芽叶的匀整度，最好以人工采茶的方式为主。2. 摊晾萎凋 采摘后的芽叶均匀的摊放在尼龙网或是竹篾上，厚度保持...
绿茶制作的步骤依次是( )。
绿茶的制作工艺流程为萎凋、杀青、揉捻和干燥。1、杀青 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善...
绿茶制作工艺,绿茶的制作工艺分为几步
绿茶制作工艺 1. 采摘鲜芽 绿茶制作的第一个流程是采摘，每年春季茶树上的鲜嫩茶芽长出时，按照制茶的要求标准采摘一芽一二叶或是一芽二三叶，采摘后的茶叶先不要着急进行下一步，首先把茶叶稍微筛选和区分，把大小相似、规格相同的茶芽摆放在一起。2. 蒸发水分 用来制作绿茶的新鲜茶芽进行区分后，...
茶制作工艺流程?
1、绿茶 初制基本工艺流程：杀青(炒杀、蒸杀等)→揉捻或做形→干燥(炒干、烘干、晒干等).精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧(部分名优茶除外)→抖筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。2、红茶 初制基本工艺流程：萎凋→揉切(红碎茶)或揉捻(工夫红茶、(红碎茶、工夫红茶)干燥。小种红茶)→...
绿茶的加工工艺流程
1.采摘：选择新鲜茶叶嫩芽，采摘应在清晨或傍晚进行，以保证茶叶的质量。2.杀青：采摘后的茶叶要立即进行加工。杀青是将茶叶经过高温加热，破坏酶的作用，停止发酵。一般使用高温蒸、烘、烤等方法。3.揉捻：将杀青的茶叶进行揉捻，破坏叶细胞，释放出茶叶内的汁液，促进化学反应。4.发酵：经过揉捻的茶叶...