绿茶加工工艺流程
绿茶制作工艺流程有采摘、鲜叶摊放、鲜叶杀青、揉捻、干燥等。
1、采摘
在春节或采摘季节将茶叶采摘下来。
2、鲜叶摊放
鲜叶采收后，应及时摊放，可采用室内自然摊青、萎凋槽、摊青机等分级分批依次摊放，摊放厚度2-5cm，时间2-6小时，至含水量70-72％，叶色变暗、茶香初显为宜。
3、鲜叶杀青
高温杀青，先高后低。所谓高温杀青，就是在较短时间内，将叶温上升到80℃（锅温250-300℃），并保持2-4分钟，彻底破坏鲜叶中酶的活性，同时散发青草气，发展茶香。到杀青后期，可以适当降低温度，防止芽尖和叶缘焦黄，并进一步杀透，蒸发水分到适当的程度。
4、揉捻
用手反复揉搓，跟揉面差不多。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦。将搓好的茶，放入热锅中再炒热。同样用双手来回翻动，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。重复5遍炒、搓过程才能制出好茶。
5、干燥
经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五到十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可。
你是否需要了解？
绿茶生产工艺流程
绿茶生产工艺流程：1. 杀青：通过高温处理，使鲜叶内含物迅速转化，破坏鲜叶组织及酶的活性。在此过程中，内含物质在非酶促反应作用下裂解，形成绿茶的色、香、味品质特征。杀青的关键在于通过外因作用初步改变鲜叶的形态和质地。2. 揉捻：揉捻过程包括揉和捻两个动作。揉的目的是使茶叶成条，捻的动作...
茶的制作工序
茶的制作工序根据不同的茶品种有不同，具体分别如下：1、绿茶、工艺流程：杀青→揉捻→干燥、主要品质特征：清汤绿叶 2、红茶、工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→干燥、主要品质特征：红汤红叶 3、乌龙茶、工艺流程：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥、主要品质特征：绿叶红镶边 4、黄茶、工艺流程：杀青→揉捻...
绿茶加工工艺流程
绿茶的制作工艺流程包括以下几个步骤：1. 采摘：在春季或适宜的采摘季节，将茶叶从茶树上采摘下来。2. 鲜叶摊放：采收后的鲜叶需要及时摊放，可以使用室内自然摊青、萎凋槽或摊青机等进行分级分批依次摊放。摊放厚度应控制在2-5厘米，时间保持在2-6小时，直到鲜叶含水量达到70-72%，叶色变暗且茶香...
绿茶加工工艺流程,五大加工工序(制茶详细流程)
绿茶作为我过历史最悠久、年产量最大的茶叶种类，有着国饮的称号，一般情况下人们都是直接购买茶叶，少部分地区会自己在家中制茶，那么绿茶加工工艺流程是什么呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。绿茶加工工艺流程 1. 采摘鲜叶 绿茶制茶的第一步是采摘鲜叶，根据不同的茶叶品种采摘合适的鲜叶，...
六大类茶的制造工艺?
(一)绿茶制造工艺 绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。 (1)杀青 杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特...
绿茶的制作工艺流程
绿茶的制作工艺流程如下 1、采青 采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。2、萎凋 鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，厚度以7—1O厘米为宜，摊放时间6—12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量...
绿茶的制作工艺流程图片
绿茶的制作工艺流程图片如下：1、采摘 绿茶的制作整个过程中的第一步是采摘鲜嫩的茶叶，一般在每年早春时按照一芽一叶或一芽二叶的标准人工采摘用来制茶的茶芽，采摘后进行下一步之前，先大概以茶芽的大小和长短进行区分，方便在制作的过程中把控力道和火候。2、摊晾 将按照大小区分好的绿茶均匀的铺在...
绿茶的主要工艺是什么?
②干茶：干茶以绿色为主，由于茶区环境、地理位置不同，茶叶的颜色不同，有翠绿色、黄绿色、碧绿色、墨绿色等。因工艺不同有扁形、螺形、兰花形、条形、针形等。③汤色：以绿色为主、黄色为辅。④香气：清新的绿豆香、菜香。品种不同，茶叶的香气不同。⑤滋味：滋味淡，微苦。绿茶内质的各种...
怎么样在家做绿茶?
1、洗锅，生火烧热锅。由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。2、炒青。倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。此时需大火。3、装入簸箕。将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。盛出茶叶后，将锅洗净。4、揉搓（搓茶）。擦茶需趁热，用手反复揉搓，...
什么是茶叶的加工
茶叶的加工指的是茶树鲜叶采收后，经过各种工序制成成品茶的过程，如绿茶的加工工艺为杀青、揉捻、干燥；红茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥，同时，茶叶加工工艺是否到位，直接影响茶叶的品质，因此，只有标准、精湛的工艺才能制成一味好茶。六大茶类的加工工艺1、绿 茶 鲜叶-杀青-揉捻-干燥-绿茶，源于唐朝...