提拉米苏怎么做？ 提拉米苏怎么做？
提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料
你可以不懂意大利文，但一定要记住『Tiramisu提拉米苏』这个词儿，因为这是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的 时髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人级风味，狠狠抢去起司蛋糕的风头。
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。
西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
回答者： prestar_com_cn
上面回答你是的提拉米苏代表什么 是我看别人的回答告诉你的 下面告诉你2个方子
材料 奶油奶酪130克，酸奶三大匙，糖40克，鸡蛋2个，奶油100克，酒2大匙（应该用郎姆酒，买不到的话就用干红代替），浓咖啡一杯，香草精少许，手指饼干适量
步骤1 浓咖啡加1大匙酒，糖适量，将饼干浸泡在里面直到变软，铺满模具底部
步骤2 分离蛋白和蛋黄，奶酪、奶油，酸奶和匀用打蛋器打发成奶酪糊 蛋黄、酒1大匙、20克糖，香草精逐步加入，用打蛋器打匀成奶酪蛋黄糊
步骤3 蛋白和20克糖打发 分三次加入奶酪蛋黄糊中拌匀成提拉米苏料 ，将一半的提拉米苏料倒入底部铺了饼干的蛋糕模中。在上面铺上用咖啡泡软的饼干，把剩下的提拉米苏料倒入蛋糕模中
步骤4 放入冰箱冷藏24小时（冷藏后吃多了有点腻，所以可以冷冻后吃，最后然后撒上可可粉
魔魅之影的方子是贝太的 我做过一次 不错 比较简单 东西比较好买
还有一个方子
奶油奶酪 250g 咖啡粉15g 明胶3g（没有可以省略 我没有 所以就没用 原方子要求有 如果你能买到就用好了 ） 鲜奶油90g 蛋黄3个 糖40g 奶油30g 胚一个 可可粉适量
1.8吋活底模垫油纸，旁边裁条同样绕圈垫好。
2.蛋糕横批为1cm左右的片（两片），洒上咖啡液备用
3.cream cheese打发，鲜奶油打发备用，蛋黄加糖也打发备用
4.明胶加一些牛奶隔水融化
5.把3.4轻轻的拌匀
6.手指饼干压碎拌奶油铺底压平，铺上一片薄薄的蛋糕，倒上一层混合液挂平，再铺上一片蛋糕，倒入剩下的混合液，抹平。盖上架空的容器冷藏一晚上
7.第二天取出，拿去油纸，筛网洒上可可粉即可
这是两个方子 我每个方子都做了一次 还做过一次比较正宗的 但那个方子我找不到了 而且需要准备的材料也特别多 也不怎么好买 还有几个方子是我没做过的 因为我没做过 不知道好不好吃 所以就不介绍给你了 建议楼主现在不要做了吧 因为里面都需要生鸡蛋 现在禽流感那么严重 如果一定要做的话 一定要买可靠的鸡蛋 （不过你也不知道那鸡蛋可不可靠啊 ） 健康第一
怎么制作提拉米苏，相信很多朋友们对这个问题很感兴趣，下面给大家介绍一下，希望可以帮助到大家。
食材
淡奶油 适量
牛奶 适量
奶油奶酪 适量
蛋黄里加40克砂糖，隔热水打至砂糖融化，倒入牛奶30克，边倒边打至蛋奶液变浓稠。
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淡奶油打至7分发，250克奶油奶酪软化搅拌成细腻的奶酪糊，加入蛋奶液拌匀。
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倒入淡奶油搅拌均匀，手指饼干放咖啡酒中沾湿，铺到容器底部，一层饼干一层奶酪糊。
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放入冰箱，冷藏过夜，取出筛上可可粉即可制作提拉米苏。
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5
总结如下。
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方法/步骤
用料
主料
鸡蛋黄2个
鸡蛋清2个
马斯卡彭奶酪80克
淡奶油80毫升
辅料
白糖
30克
柠檬汁
4滴
开水
50毫升
可可粉
少许
手指饼干
6根
朗姆酒
2茶匙
速溶咖啡
2茶匙
简易提拉米苏的做法
1.拿一个容器，用热水把速溶咖啡泡开，稍微冷却后滴入一勺朗姆酒，放置一边待用
2.鸡蛋黄加20克白砂糖，隔热水搅拌
3.蛋黄和砂糖的混合物一直搅拌至浓稠发白的状态就算OK了
4.鸡蛋黄糊稍微冷却后，加入奶酪
5.蛋黄奶酪搅拌均匀
6.这个图片没拍好，另取一个容器，倒入刚从冰箱里拿出来的淡奶油，用打蛋器打至变轻蓬松的状态，有点像蛋白打发的样子，然后倒入蛋黄奶酪糊里，上下翻拌均匀
7.再取一个容器，必须无油无水，打入蛋白，用打蛋器打到出现大泡沫的时候，加入10克白砂糖，1茶匙朗姆酒和4滴柠檬汁
8.继续用打蛋器打蛋白，一直到很蓬松，提起来不会往下滑动的状态就OK了
9.分两次把蛋白加入到之前的蛋黄奶酪奶油糊，翻拌均匀
10.一直翻拌，就像炒菜那样，不要画圈那样蛋白很容易消泡，提拉米苏奶油糊糊就完成啦
11.准备四个110到120毫升的杯子，在底部倒入一点奶油糊糊垫底，倒完杯子敲敲桌面把糊糊敲平整了
12.手指饼干根据杯子大小掰碎了轻轻蘸一下咖啡酒，最好不要整块扔进去泡，因为吸水太强了，然后铺在奶油糊糊上面，铺满一层
13.重复这个步骤，一层手指饼干一层奶油糊糊，最上面那层以奶油糊糊结束，尽量铺平，可以敲一敲帮助平整，弄完就可以放冰箱冷藏4个小时以上
14.要吃之前，用筛子把可可粉撒在表面就可以吃啦
烹饪技巧
奶油必须得买能打发的！
材料
鸡蛋5个
低筋面粉90克
调料色拉油60毫升
牛奶90克
可可粉20克
柠檬汁几滴水90毫升
麒麟fire奶浓醇厚型直火烘焙咖啡5毫升
奶酪180克
酸奶油50克
白砂糖205克
淡奶油150毫升
咖啡酒2大勺
吉利丁5克
糖粉5克
做法
蛋糕体材料
蛋黄糊：蛋黄5个、牛奶90克、色拉油60毫升、低筋面粉90克、可可粉10克
蛋白糊：蛋白5个、细砂糖85克、柠檬汁几滴
咖啡酒糖液：水90毫升、细砂糖60克、速溶咖啡1小包(5毫升)、咖啡酒1大勺
奶酪糊：奶油奶酪180克、酸奶油50克、细砂糖60克、动物性淡奶油150毫升、咖啡酒2小勺、吉利丁片5克
装饰：防潮可可粉10克、糖粉5克
1.取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至糖溶解
2.将牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黄中，搅拌均匀
3.再筛入低筋面粉用手动打蛋器拌匀
4.蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有，可以省略)，用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入1/3细砂糖
5.继续搅打蛋白，再分次加入余下的细砂糖，将蛋白打发至偏干性发泡
6.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀
7.再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀，将蛋糊倒入烤盘中，抹平
8.预热烤箱至160度，将烤盘放进烤箱中层，烤20分钟左右
9.在锅中加清水和细砂糖，加热，沸腾后加入速溶咖啡，混匀后从火上移开
10.将咖啡酒糖液冷却后，加入适量的咖啡酒
11.将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块，其中一块用剪刀修小一点
12.将吉利丁片放在冷水中泡软，隔热水融化
13.将奶油奶酪放盘内打软，加入酸奶油拌匀
14.加入细砂糖用打蛋器拌匀，将隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌匀
15.将淡奶油用电动打蛋器打至6分发，分两次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀
16.再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀轻轻拌匀，慕斯圈用锡纸包好底部
17.在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液
18.倒入一半的奶酪糊，再放入小的蛋糕片在奶酪糊上
19.在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液
20.再倒入剩下的奶酪糊，放进冰箱中冷藏3小时以上至凝固
21.将蛋糕脱模，洒上可可粉，再用蒸包子的有孔的油纸铺在蛋糕上，在上面洒上糖粉，最后将油纸拿开就行了
正宗意式提拉米苏做法
吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏
你是否需要了解？
家里怎样做提拉米苏?需要一些什么原料?
答：4、倒回蛋白内，翻拌均匀。5、玉米淀粉和低筋粉混匀分两次过筛入蛋糊内，切拌翻拌均匀。6、拌匀后装入裱花袋内。7、挤出比淀粉印子小一圈的面糊，烤箱上下管180度预热，放入中层烤12分钟左右即可。8、出炉后放凉，不是不粘的烤盘一定要用油纸，不然就会悲剧了。9、现在制作提拉米苏糊，三个蛋黄...
提拉米苏怎么做?
答：食材明细 主料 马斯卡彭芝士250g 蛋黄2个 细砂糖80g 淡奶油145g 牛奶25g Expresso意式特浓黑咖啡1袋 朗姆酒30g 热水30g 辅料可可粉适量 糖粉适量 提拉米苏的做法步骤 请点击输入图片描述 1 将意式特浓黑咖啡倒入30g热水中溶解 请点击输入图片描述 2 加入15g朗姆酒 3 搅匀即成咖啡酒，晾凉备用 请...
提拉米苏怎么做?
答：吉利丁片上锅蒸化，淡奶油加白糖打发备用，调制好咖啡酒，接着制作奶糊，然后用手指饼干放入咖啡酒中，滚上一圈，在铺上一层奶糊，放入冰箱冷藏4小时，取出后撒上可可粉，加上水果即可做好提拉米苏，具体方法如下：食材：120ml淡奶油，250g马斯卡彭奶酪，适量的手指饼干，30g牛奶，70g白糖，适量的...
最简单的提拉米苏做法
答：1.淡奶油打发有纹路浓稠的话,成品的提拉米苏型比较挺2.手指饼干可以沾咖啡液,但是这个步骤一定要快,要不然手指饼干太湿了,影响口感,或者可以用刷子在饼干两面刷一层咖啡液也是可以的。3.建议在冰箱冷藏过夜,别着急吃4.酸奶最好选择浓稠原味的酸奶,因为如果是风味酸奶,味道吃起来不像提拉米苏 抢首赞 已赞过 ...
第一次做提拉米苏,需要注意点什么?
答：11、最后将烘焙好的提拉米苏蛋糕按照一层蛋糕一层乳酪馅的方式叠加起来，然后放在冷藏中3-5个小时，这是时候的提拉米苏口感是最佳的。小窍门：在制作提拉米苏中的乳酪不要是液体流动状，这样做出来的蛋糕会影响口感，就想小编图片中的状态（小编这是一个错误操作，不好意思哈哈）。
提拉米苏怎么做?
答：提拉米苏怎么做？配方及做法可不止一种 主料：自制手指饼若干、蛋黄2个、马斯卡彭135g、蛋清2个、浓缩咖啡100ml 辅料：咖啡力娇酒20ml、细砂糖45g、水20ml 步骤 1. 蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒。2. 蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失。3. 同时熬糖至117度，约3分钟。4. 将煮好的...
家庭版提拉米苏的做法步骤图,怎么做好吃
答：用料 蛋黄2只 蛋白2只 马斯卡朋奶酪80克 可打发奶油80毫升 朗姆酒2小勺 速溶咖啡2勺 手指饼干6根 白砂糖20克+10克 柠檬汁几滴 开水50毫升 可可粉少许 家庭版提拉米苏的做法 拿一个容器，用热水把速溶咖啡泡开，稍微冷却后加入一勺朗姆酒，放置一边待用。家庭版提拉米苏的做法 步骤1 蛋黄加20克...
提拉米苏怎么做
答：提拉米苏做法如下：1、250g马斯卡彭提前软化搅至顺滑。2、4个鸡蛋里加入10g白砂糖高速打发至颜色变浅。3、40g水加55g糖加热至沸腾在煮半分钟。4、煮好的糖水加入蛋黄糊中，少量多次加入，边加边搅拌。5、搅拌顺滑的马斯卡彭加入蛋黄糊里。6、250g淡奶油加入10g糖打发至6分发有流动性。7、芝士...
提拉米苏怎么做?
答：提拉米苏 食材：蛋黄4颗，白砂糖50克，马斯卡彭500克，淡奶油350克，手指饼干适量，咖啡液适量。做法：1、蛋黄加30克细砂糖，隔热水打至蓬松发白。2、马斯卡彭室温软化，搅打均匀细腻，加入蛋黄糊搅打均匀。3、淡奶油加20克细砂糖打发至有纹路 ，倒入马斯卡彭蛋黄糊翻拌均匀。4、手指饼干蘸咖啡液...