黄豆的营养价值有哪些？
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
黄豆，又称为大豆，是一种丰富的植物蛋白、脂肪以及碳水化合物等营养成分的重要来源。下面将详细介绍黄豆的营养成份。
植物蛋白质
黄豆是植物界中蛋白质含量最高的食材之一，每100克鲜黄豆中含有36克左右的蛋白质，其中的氨基酸组成比例均衡，特别是含有人体必需氨基酸赖氨酸和异亮氨酸，蛋白质生物价非常高，可与动物蛋白媲美，是素食主义者和缺乏肉类资源地区的主要蛋白质来源。不饱和脂肪
黄豆中脂肪含量较高，约为18%左右，但其所含脂肪属于健康的不饱和脂肪酸，尤其是含有α-亚麻酸，是人体必需脂肪酸之一，可以降低血液中胆固醇的含量，预防心脑血管疾病的发生。碳水化合物
黄豆中含有适量的碳水化合物，主要是淀粉和非淀粉多糖，还含有人体必需的葡萄糖、半乳糖等单糖，可以为人体提供能量和促进肠道健康。膳食纤维
黄豆中富含膳食纤维，包括不溶性和可溶性两种，可以促进胃肠蠕动，帮助排除废物和毒素，预防便秘、肠癌等消化系统疾病。维生素和矿物质
黄豆是一种优秀的维生素和矿物质来源，含有丰富的铁、钙、镁、锌、硒和钾等矿物质。同时，也含有多种维生素，如维生素B1、维生素B6、叶酸和维生素C等，这些维生素和矿物质对身体的生长、代谢以及免疫系统起着至关重要的作用。
以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。
水煮的黄豆
主料2人份
黄豆适量
猪大排500克
辅料
食盐适量
醋适量
姜适量
鸡精少许
黄豆用水浸泡半小时后捞出洗净备用
装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟
排骨飞水后捞出备用
重新装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝 ，盖上盖子开始煲，我一般是煲2-3个小时，水要一次性加足，中途千万不要加水，否则会影响口感
最后，打开盖子倒入盐调味，再调成大火煮3分钟后就可以起锅喝汤了。（喜欢的也可以加点鸡精调味）
黄豆和黑豆、青豆一起统称为大豆类食物，黄豆中的营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产热营养素，同时还含有钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质以及多种维生素，被人们称为植物中的牛奶，黄豆对人体可谓有多种功效，具体如下：
1、增强免疫力：黄豆中含有40%的蛋白质，20%左右的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，而且黄豆蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白质相似，接近人体所需的氨基酸比值，容易被机体消化吸收，从而可以起到增强机体免疫力，强健体魄的效果；
2、促进消化：因为黄豆中富含丰富的膳食纤维，用黄豆打豆浆时，豆渣都被废弃掉了，其实黄豆渣中的膳食纤维可以促进人体消化吸收，加速胃肠道蠕动，防止便秘，加快体内废物排泄，还可以降低肠癌的发生风险；
3、阻止胆固醇吸收：黄豆中含有丰富的磷脂，脂肪也多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，同时和磷脂一起还可以减缓胆固醇的吸收速度，对于血脂较高以及动脉硬化的患者来说，是一种比较理想的营养食品。
需要注意黄豆中含有棉籽糖和水苏糖，这两种物质在消化吸收的过程中可能会产生大量气体造成腹胀，因此对于消化功能不佳或者慢性消化道疾病的人群，应该控制黄豆以及黄豆制品的摄入量，此外黄豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，所以不建议生食，应该高温煮烂以后再食用。
你是否需要了解？
黄豆的营养价值有哪些?
答：碳水化合物黄豆中含有适量的碳水化合物，主要是淀粉和非淀粉多糖，还含有人体必需的葡萄糖、半乳糖等单糖，可以为人体提供能量和促进肠道健康。膳食纤维黄豆中富含膳食纤维，包括不溶性和可溶性两种，可以促进胃肠蠕动，帮助排除废物和毒素，预防便秘、肠癌等消化系统疾病。维生素和矿物质黄豆是一种优秀的维生素...
黄豆的营养价值
答：蛋白质：黄豆是优质蛋白质的来源，每100克黄豆含约36克蛋白质，比其他植物蛋白质含量高。其中包括大部分必需氨基酸，可以提供人体所需的各种蛋白质。碳水化合物：黄豆中含有多种碳水化合物，包括淀粉、纤维素等。其中还含有人体不能消化的双糖和荚聚糖，可以促进肠道健康。脂肪：黄豆中含有一定量的不饱和脂...
黄豆有什么营养?
答：优质蛋白质黄豆含有大量的优质植物蛋白质，不仅数量丰富，而且氨基酸组成均衡，是人体所需各种必需氨基酸的天然来源。与动物蛋白一样，黄豆蛋白质也具有较高的营养价值，在人体内能够起到维持生命、促进生长发育的作用。不饱和脂肪酸黄豆中含有大量的不饱和脂肪酸，主要是亚油酸、亚麻酸等多种对人体有益的不...
黄豆都有哪些营养价值?
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：黄豆是一种常见的植物食品，营养丰富，其中包括蛋白质、纤维素、维生素、矿物质和活性成分等多种营养成分。下面我们就来详细介绍一下黄豆的营养价值。高蛋白黄豆是一种高蛋白食品，每100克黄豆中含有约36克的蛋白质，而其中8种人体必需氨基酸含量丰富。黄豆蛋白质易于被...
求黄豆的营养价值. 越详细越好.
答：黄豆虽然可以用来榨油，可是黄豆中的脂肪对于人体的生长发育和神经活动都有着非常积极的作用，是一种非常健康的油脂。此外，黄豆中还富含有非常丰富的矿物质与维生素，对身体有很大的好处。大豆的应用非常广泛，不但可以榨成豆油，还可以发酵制作成各种类型的豆制品，营养非常的丰富。黄豆经过发芽长成豆芽之后...
黄豆中营养成分详细的含量
答：非营养功能成分：除了上述基础营养素外，大豆富含不可溶性膳食纤维和类黄酮等与许多疾病的预防和治疗相关的非营养物质，例如抗癌、抗氧化等作用，还可以协助降低胆固醇水平。总之，大豆以其丰富的营养价值被公认为高品质、高效益的植物蛋白来源。吃大豆制品能提供身体需要的全部养分，并潜在地产生全方位的健康...
黄豆的营养价值 黄豆的食用方法有哪些
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：大豆是常见的食品原料之一，也是中国传统饮食文化中的重要成分。它是大豆科植物的种子，适合用于制作各种食品，例如豆浆、豆腐、豆干、豆饼、豆角等。大豆不仅具有高营养价值，而且还有许多特点。以下是大豆的主要营养价值：蛋白质：大豆中含有高质量的植物蛋白质，并且其中...
黄豆有哪些营养价值?
答：黄豆含有丰富的蛋白质，而胆固醇的含量却比较低。黄豆还含有40%左右的碳水化合物和钙、磷、铁以及多种维生素。如果把黄豆炒、煮、爆后食用，人体对它所含营养的吸收率只有50%左右，一半都损失掉了。因为黄豆里有一层薄而结实的细胞膜包着它含有的营养成分，不把这层细胞膜破坏掉，营养成分就不容易被...
简述大豆的营养价值
答：黄豆，也称为大豆，是我们饮食中非常重要的一部分。它们含有各种微量营养素和天然化合物，不仅对人体有益，而且可以用于生产豆腐、豆浆、大豆油等各种美味的食品。在本文中，我们将简述大豆的营养价值。植物蛋白质黄豆是植物界肉类蛋白质含量最高的食品之一。100克干黄豆含有约36克蛋白质，比大多数其他植物...
黄豆的营养价值及副作用
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：大豆，作为重要的植物蛋白源和经济作物之一，在我国及全球范围内得到广泛的种植和应用。它不仅可以提供优质的蛋白质以及多种维生素和矿物质，还含有许多对人体健康具有积极作用的特殊营养成分，被誉为植物界“皇冠上的明珠”。优质蛋白质：大豆是一种高蛋白质的植物，其...