简述大豆的营养价值有哪些 大豆的营养价值特点有哪些？
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
大豆，作为重要的植物蛋白源和经济作物之一，在我国及全球范围内得到广泛的种植和应用。它不仅可以提供优质的蛋白质以及多种维生素和矿物质，还含有许多对人体健康具有积极作用的特殊营养成分，被誉为植物界“皇冠上的明珠”。
优质蛋白质：大豆是一种高蛋白质的植物，其蛋白质含量约占干重的40%以上，且蛋白质质量好，所含全部氨基酸基本符合人体营养需要，与动物性蛋白相当。因此，大豆被认为是重要的植物蛋白源。
植物类食品中的钙质：大豆含有较丰富的钙、镁等矿物质，且其中的钙比例较高，故成为植物源钙的主要来源之一。钙是维持人体骨骼结构和牙齿健康所必需的元素，而且对于心血管系统的正常功能也具有一定的调节作用。
降低胆固醇：大豆中所含的可溶性及不溶性纤维，可以减缓食物通过肠道的时间，使得葡萄糖、胆固醇等成分被吸收的速度变慢，并可以在肠道中转化为有益的物质，从而起到提高肠道健康和降低胆固醇水平的作用。
抗氧化剂：大豆籽中含有丰富的多酚类、异黄酮类等抗氧化剂，在人体内可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而对于癌症、心血管疾病、视网膜病等疾病具有预防和治疗作用。
以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。
大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。 大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。 大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜。 大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。 大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，因此，经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。 大豆
大豆中所含的染料木因（异黄酮）能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。 大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征，骨质疏松症。 大豆对男性的明显益处是可以帮助克服前列腺疾病。
蛋白质是人体的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋白质；同时，影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以，蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质，人体的皮肤、肌肉、毛发、指甲等都少不了蛋白质。人体缺乏蛋白质，就会产生包括皮肤病在内的多种疾病，就会影响生长发育，妨碍形体健美；也可能发生营养不良性水肿、有碍面容；还会使皮肤粗糙、无弹性，皱纹增多，头发脱落，白发增多使面容显得衰老。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。
1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
适用人群
1、大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
2、大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
3、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
用法用量
1、用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；
2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；
3、黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；
4、食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
食用功效
大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
贴士
1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；
2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。
3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。
身边对你最好的人你往往忽略了，身边对你最好的食物你往往忽视了。那个人是谁你知道，这个食物是谁？它就是大豆。大豆也称黄豆，有“豆中之王”之称，被人们叫做“绿色的牛乳”，营养价值非常丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为所有粮食之冠。
说大豆是身边最好的食物之一，只跟粮食比可能还不够有说服力。那么接下来就跟被大家公认营养价值高高在上的牛奶比一比：
PKon1：大豆含有非常丰富的植物蛋白，一斤大豆的蛋白质含量相当于三斤鸡蛋或者5斤牛肉或者十二斤牛奶，豆浆胜。
PKon2：牛奶中钙含量非常丰富，而豆浆虽然也含钙但只有牛奶的 1 / 5，这个环节牛奶胜。
PKon3：牛奶的脂肪含量约3%，豆浆的脂肪含量为0.7%，因此豆浆的热量比牛奶低得多。对于需要控制能量摄入的人来说，豆浆显然更有优势。而且牛奶中含有胆固醇，也含有饱和脂肪，而豆浆即不含胆固醇，也无饱和脂肪。因此大豆在营养的同时还能降低中性脂肪，减少不良胆固醇的累积，对心血管健康更友善，可以说在健康层面豆浆要完胜牛奶。
PKon4：豆浆中含有非常丰富的膳食纤维，而牛奶几乎是没有的。
PKon5：牛奶更适合欧洲人体质，亚洲人普遍有乳糖不耐受现象。比如早晨起来喝一杯牛奶，就会出现腹胀、腹泻、排气增多等不适症状，这主要是由于亚洲人的消化道内缺乏乳糖酶，不能将牛奶中的乳糖完全分解被小肠吸收，残留过多的乳糖进入结肠又不能在结肠发酵利用所致。而豆浆就不会有这种反应。
PKon6：在各种维生素和矿物质含量上，两者也是各有所长。牛奶中的维生素含量非常全面丰富。而大豆一样含有非常多的微量元素，豆浆含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等微量元素。以及维生素B1.B2和烟酸。尤其是其所含的铁，比其他任何乳类都高，非常适合于各种人群，包括老人、成年人和青少年等等。这个环节算是平手。
PKon7：大豆还有一把杀手锏，就是含有异黄酮，可以调整女性身体激素平衡，很好的改善内分泌紊乱；同时含有维生素B（美容维生素）和维生素E（回春维生素）因此说豆浆是有很好的美容养颜功效的。此外，大豆还含有、大豆皂甙、植物固醇、大豆低聚糖、大豆多糖等多种有益健康的成分，而这些对身体有调理作用的成份牛奶是没有的。
你是否需要了解？
大豆的营养价值特点
答：2. 大豆含有高质量的植物蛋白质，其氨基酸组成与人体需求相符，是优质的蛋白质来源。3. 大豆的碳水化合物主要以复杂碳水化合物形式存在，不会导致血糖急剧升高，且易于消化吸收。4. 大豆的脂肪主要为多不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于心脏健康。5. 大豆富含植物甾醇，能调节胆固醇水平，降低血脂...
黄豆的成分及营养价值有哪些?
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：黄豆是重要的粮食和蔬菜蛋白来源之一，具有丰富的营养价值。下面是黄豆的主要营养成分和营养价值：蛋白质：黄豆是优质蛋白质的来源，每100克黄豆含约36克蛋白质，比其他植物蛋白质含量高。其中包括大部分必需氨基酸，可以提供人体所需的各种蛋白质。碳水化合物：黄豆中含有...
黄豆的营养价值 黄豆的食用方法有哪些
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：大豆是常见的食品原料之一，也是中国传统饮食文化中的重要成分。它是大豆科植物的种子，适合用于制作各种食品，例如豆浆、豆腐、豆干、豆饼、豆角等。大豆不仅具有高营养价值，而且还有许多特点。以下是大豆的主要营养价值：蛋白质：大豆中含有高质量的植物蛋白质，并且其中...
大豆和蚕豆营养价值的区别?
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：大豆和蚕豆都是常见的蔬菜类食材，它们在营养成分方面各有不同，接下来我将详细介绍这两种豆类食材之间的营养价值区别。蛋白质 大豆是一种植物蛋白质含量较高的豆类。100克大豆中约含有36克的蛋白质，而同等重量的蚕豆只含有约6克的蛋白质。此外，大豆所含的蛋白质也...
大豆主要有哪些营养价值?
答：大豆营养价值很高，具有增强机体免疫力、防治脂肪肝、预防心血管疾病、防治血管硬化、通便、降糖、降脂、减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老等作用。大豆中还含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有一定的疗效。因此，大豆被营养学家推荐为防治高血压、动脉硬化、冠心病等疾病的理想保健品。大豆中含有的软...
大豆的营养价值及抗营养成分是什么?
答：大豆的膳食纤维和低聚糖都是具有保健功能的碳水化合物。前者可预防便秘、调节血糖血脂，控制肥胖，后者可改善肠道微生态环境，促进益生菌繁殖，增强机体的抗病能力。四、大豆中营养素以外的保健功能成分统称非营养素植物化学物。最具代表性的是异黄酮，它可存在于用水提取的分离大豆蛋白中。因其结构与雌...
大豆有哪些营养成分?
答：大豆卵磷脂：大豆卵磷脂是一种天然的磷脂类化合物，具有降低胆固醇、改善记忆力、预防老年痴呆等功能。大豆膳食纤维：大豆中含有丰富的膳食纤维，有助于降低血糖、降低胆固醇、预防便秘等。总之，大豆是一种营养价值很高的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分，对人体健康...
黄豆都有哪些营养价值?
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：黄豆是一种常见的植物食品，营养丰富，其中包括蛋白质、纤维素、维生素、矿物质和活性成分等多种营养成分。下面我们就来详细介绍一下黄豆的营养价值。高蛋白黄豆是一种高蛋白食品，每100克黄豆中含有约36克的蛋白质，而其中8种人体必需氨基酸含量丰富。黄豆蛋白质易于被...
大豆的营养价值有哪些?
答：最后，大豆中的纤维素含量也很高，对于促进肠道蠕动、防止便秘、降低血糖和血脂等都有积极作用。总的来说，大豆是一种营养价值极高的食物，无论是作为主食还是副食，都是人们健康饮食的好选择。同时，大豆也是一种重要的工业原料，用于生产豆腐、豆奶、豆油、豆饼等产品，广泛应用于食品、饲料、化工、医药...
大豆有哪些营养价值?
答：大豆是一种营养丰富的食物，被公认为“植物肉”，它的营养价值主要体现在以下几个方面：蛋白质：大豆是植物性食物中蛋白质含量最高的一种，其蛋白质含量高达35%-40%，且氨基酸组成比较完整，含有人体必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸含量较高，可以补充谷类食物中赖氨酸的不足，提高蛋白质的生物利用率。...