为何曾经火爆的农家乐遭遇“关门潮”？消费者道出5个实情
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我国农家乐始于20世纪80年代，在特殊 旅游 扶贫政策的指导下，它如雨后春笋般应运而生，可如今诸多地方却生意惨淡、门庭冷落、宾客稀少，多数老板对此百思不得其解：为何城里人不爱来了？
农家乐惨遭“关门潮”的原因
1、价格较高
农家乐提倡的是新鲜、纯天然，多数城里人吃腻了山珍海味，往往会驱车前往郊区或者农村尝鲜，但是不少人都发现农家菜馆的价格比城市高很多，多数人宁愿在城里餐厅吃饭或者自带食物果腹，也不愿意花冤枉钱吃农家饭。
其实，农家餐馆要多利用本地优势，多用自种的瓜果蔬菜，降低菜品价格，让惠于游客，才能带来更多的客源。
2、味道层次不齐
城里人到乡村吃农家菜多寻求绿色、自然，农家餐馆不是越高档越好，菜的品质也不是越贵越好，而是要以民间菜和本土菜为主，广泛采用各种当地的土特产，突出农家特色。比如将米饭做成玉米粒焖饭、腊肉豌豆焖饭等，既有农家特色又好吃，关键是成本不高，或者是搞一些叶儿粑、馍馍、红苕饼、窝窝头、玉米饼等特色小吃吸引顾客。
有顾客反映有的农家乐菜品品质低，根本没有色香味俱全的品相，只是做熟了而已。
3、以次充好
多数人到农家乐吃饭图的就是土生土长的原汁原味，可是有些农家乐打着农家菜的旗号售卖市场菜，有些农家乐纯粹是做生意，不种地也不养殖。
农家乐的菜肴应立足农村，就地取材，尽量采用农家特有的、城里难以见到的烹饪原料，比如土鸡、土鸭、老腊肉以及时令新鲜蔬菜等，务必要在口味上要突出农家特色。
4、服务态度差
在餐饮方面，对于消费者来说，服务非常重要，但是农民在经营时往往缺少这一理念，比如没有固定停车位，大部分都是依路停靠或者随意停放，或者是生意好时忽视顾客的各种需求，让人等待过久等等；另外，有的服务员是老板的亲戚或者朋友，不习惯被人呼来唤去，对顾客提出的要求，总是表现得很不耐烦，让顾客心生不悦。
5、食品安全堪忧
农家乐饲养的猪、羊、鸡、鸭等畜禽，往往是现场宰杀后烹饪，几乎没有经过检疫部门的质检，消费者和经营者很难分辨暗藏的病菌和疾病。并且农家乐的厨房和餐具也缺乏正规消毒措施，没有卫生防疫部门的监管，很难达到城镇餐馆的消费要求和卫生标准。
据调查统计：国际 旅游 业公认，超过80%的 旅游 利润来自“回头客”，而农家乐给消费者留下的诸多不好印象，让人很难再来光顾“第二次”，并且口碑不好的话，一传十，十传百，自然客流量会越来越少，久而久之，则会陷入倒闭的窘境。
总而言之，服务人性化、器具统一化、卫生安全化、菜肴本土化、质量标准化、价格实惠化是农家乐餐饮亟需解决的问题。
#农家乐#、#农民#、#饮食文化#
作者：明珠
责编：明珠
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